【食記】夏慕尼新香榭鐵板燒 Part 1--前菜篇－我手寫我口：味覺在網路上蔓延

夏慕尼新香榭鐵板燒
02-2742-5527
台北市光復北路95號
營業時間 11：30 ~ 14：30，17：30 ~ 22：:00
www.xiamuni.com.tw

這是第二次造訪夏慕尼，第一次是去年九月我的生日，不論是對主廚、餐點還是服務態度（王品系列一向以服務態度良好聞名）都留下了良好的印象。

過了半年，很多人事物也都有了新的轉變。打電話訂位的時候，才知道我很喜歡的蔡師傅已經轉到台中店去了，雖然如此，衝著上次用餐後覺得還不錯的經驗，這次打算試看看其他主廚的功力如何。

先介紹一下夏慕尼到底賣什麼好了。這是王品集團的第七個品牌，餐廳裝潢色調以藍、紅、白三色為主，企圖營造一種年輕和新穎的感覺。紫色招牌加上沈重木門，餐廳的外觀、主廚的制服、餐點的名稱呈現出法式背景和時尚Lounge風，原本應該油煙四竄的鐵板燒，在這裡變得優雅了起來。

餐點方面，從開胃菜到甜點飲料一共十道菜套餐，要花掉你980大洋加上一成的服務費，其實是可以控制荷包和耍浪漫的聰明新選擇(Tim，我這句是寫給你看的)

在決定餐點前，服務生先貼心為你鋪好餐巾，並送上一杯香檳涼酒，這香檳的酒精含量非常低，但是帶著淡淡的水果香味。

上次選的主菜是『白蘭地鴨胸』和『波特牛肋眼』，這次還是一樣（因為其他的主菜看起來很虛，詳見相簿圖片）。

開胃菜的部分是沒得挑選的。白色瓷盤上放著三樣迷你小菜，吃的順序是由右到左，依序是：鵝肝冰酒凍、鮮蝦水果盅、魚子醬鮭魚球。開胃菜的部分已經有稍微的調整過，跟上次吃到的不太一樣，唯一沒變的『魚子醬鮭魚球』，看來頗受客人好評。

鵝肝冰酒凍：是用法國進口鵝肝醬，搭配新鮮草莓和主廚特製的冰酒凍。老實說，我覺得口感不怎麼樣，而且我不吃動物內臟，這道我掙扎很久才吞進去，雖然是法國進口鵝肝醬，但吃起來平凡無奇，甚至還因為冰酒凍的關係而帶點苦味。

鮮蝦水果盅：鮮蝦、小蕃茄加上紫蘇梅醬，酸甜中帶點清涼。

魚子醬鮭魚球：是將煙燻鮭魚的鮮美加上魚子醬，再將切成薄片的燻鴨胸包入綜合成香甜柔嫩的口味。鮮甜中帶點魚子醬的鹽漬味，是一種more than words的新鮮味道。

麵包是一人兩個，分別是雜糧麵包與奶油麵包。這次我還是沒吃，減肥中禁澱粉咩～

湯的選擇就比較多，一共有四種：『牛肉清湯』、『象跋棒海鮮湯』、『松露洋蔥湯』、『南法魚子醬海鮮濃湯』。這次我們選的分別是『牛肉清湯』和『松露洋蔥湯』。

牛肉清湯：以牛肉及牛骨熬煮八小時，再加入大量的牛絞肉、蔬菜、蛋白慢火輕吊而成，加入三球由菲力及蔬菜料所製成的牛肉球。看起來很清澈，可是喝起來卻很甘甜香醇，我個人很喜歡這種清淡爽口的口感。

一開始服務生會先端上內有三顆牛肉球的盤子。